Ресторан работает с двумя совершенно разными группами гостей. Приезжие — командировочные и туристы — хотят увидеть что-то локальное, нестандартное, про город, в котором оказались. Местные жители, наоборот, сыты удмуртскими напевами и национальной тематикой по горло: то, что они видят повсюду каждый день, их не цепляет.

Попытка угодить обоим через очевидную региональную символику не сработала бы ни с теми, ни с другими. Мы решили отразить в пространстве ту часть истории, которая интереса и гостю, и жителю города.

Ограничением стала вытянутая «вагонная» планировка пространства. Мы сняли ощущение вытянутости через плавные формы в элементах интерьера. Пространство перестало давить, а его длина в итоге сыграла в пользу банкетного формата. В прежней версии ресторана он формально существовал, но не работал: много диванов, ощущение изолированности. ушли от громоздких диванов к гибкой рассадке со столами и стульями. Убрали яркие доминанты, которые перетягивают на себя внимание на свадьбе или корпоративе — визуально интерьер стал нейтральнее, что также сыграло в плюс для свадебного контексте и позволило увеличить загрузку.

Также мы использовали наличие двух входов и добавили длинный стол для дегустаций и мастер-классов — так появился дополнительный сценарий посещения.

Добавили ширмы — теперь можно выделить зону с большим столом на 10−15 человек, не закрывая весь зал. Основной ресторан при этом продолжает работать через другой вход. Появилась возможность проводить небольшие мероприятия, закрытые ужины, деловые встречи — и одновременно принимать остальных гостей.

Световую схему переделали полностью. Акцентный свет теперь направлен только на стол, что создаёт ощущение приватности, что хорошо работает для вечерних форматов, которые предпочтительны для жителей города.

Ресторан перестал зависеть только от загрузки отеля. Появились форматы, которые генерируют трафик сами по себе: банкеты на небольшие группы, закрытые вечерние мероприятия, субботние обеды. Интерьер стал работать на разные сценарии в течение одного дня — и это главное, что изменилось.