«Белый мыс» строился как первый в мире винный город — 40 гектаров на черноморском побережье с музеем вина, лабораторией, школой сомелье и двадцатью концептуальными ресторанами. Флагманская энотека станет первым открывшимся объектом и задаст тон всему остальному.

Пространство объединяет несколько форматов, которые усиливают друг друга:

• Энотека — полки с российскими винами, больше 1 800 позиций.
• Магазин сопутствующих товаров: выкладка там сделана в логике музейного мерча — открыто, можно взять в руки, потрогать, при этом есть ощущение кураторского отбора.
• Дегустационная зона на 15 человек — место, где знакомятся с вином перед покупкой.
• Комната температурного режима для хранения выдержанного вина.

Студия ЭгоДизайн работала над проектом энотеки. С точки зрения бизнес-задачи нам было важно учесть целевую аудиторию проекта - её ядро образует туристический поток, а значит, случай гость, выигрывать конкуренцию за которого нужно здесь и сейчас, фактически без возможности построить отношения и опереться на лояльность и повторные покупки.

Панорамные окна на море — звучит как мечта. На деле эти 865 квадратных метров с огромными окнами на первой линии оказались головной болью и главной проблемой объекта.

Всё дело в том, что солнечный свет губит вино, а окна «сжирают» эффективную площадь, торговые стеллажи у них не поставить.

Так мы столкнулись с тем, что самые выигрышные метры пространства нельзя использовать под хранение, а значит - демонстрацию вина. Это ограничение заставило нас переосмыслить подход работы с пространством.

Стандартная логика винного ритейла: стеллажи вдоль стен, всё видно сразу, гость прошёлся и вышел. Мы же поставили перед собой задачу «задержать» гостя в пространстве.

Стеллажи сделали полукруглыми и расставили так, чтобы маршрут петлял. За каждым поворотом — новый угол, новая секция, новый сорт и производитель, в которым ещё знаком. Этот приём работает как в книжном магазине: когда ходишь по рядам и находишь то, о чем и не думал. Остаешься ещё дольше, изучаешь ещё глубже и, как результат, почти неизменно выходишь с покупкой.

Полукруглая форма также решила и архитектурную задачу — весь комплекс выстроен в стиле биотек, без прямых углов, и стеллажи органично вписались в эту логику.

Турист с пляжа и коллекционер с конкретным запросом требуют разного обращения. Если смешать их в одном потоке, кависты будут распыляться, а премиальный гость почувствует дискомфорт.

Дорогое вино и работу с серьёзными покупателями вынесли на второй этаж. Туда поднимается тот, кто уже настроен на покупку. Кависты не отвлекаются на случайный трафик, гости получают приватность и внимание.

Пространство живёт по-разному в зависимости от времени суток. Днём первая линия даёт много естественного света. Вечером включается тёплое акцентное освещение: 250 погонных метров световых трубок работают так, что лабиринт стеллажей начинает напоминать винный погреб. Световое и пространственное зонирование меняет атмосферу, не меняя планировку.

Вместо стеллажей у окон мы расположили лобби-бар, чем запустили два поведенческих сценария:
— видовую зону знакомства с вином в формате дегустаций
— дижестивы: гость, прогуливаясь по набережной, видит интересное пространство через окно-витрину, заходит, садится, просит бокал, которым наслаждается с лучшим видом. Кависты рассказывают про вино, гость пробует, решается и идёт за бутылочкой.

Окна превратились в точку входа в покупку, а не в потерянные метры.